★ 일시: 2009. 06. 11(목) 15:00-17:00
★ 장소: 하자센터 요리스튜디오
★ 제품: 레몬 마들렌
1. 특징
조개 모양이 특징인 레몬 마들렌은 레몬 필(껍질)이 들어가 마들렌 자체의 부드러운 반죽과 레몬 필의 씹히는 맛을 함께 느낄 수 있는 케이크류이다. 하루 또는 3시간 정도 휴지 시키고 구우면 더 부드러운 마들렌을 즐길 수 있다.
2. 재료 및 개량
박력분 110g 녹인버터 110g 계란 3개 설탕 70g 소금 1/8ts 베이킹파우더 1/2ts 꿀 1T 레몬즙 1ts 레몬껍질 1개분
3. 밑 준비
- 밀가루는 체에 쳐준다.
- 버터는 중탕한다.
- 계란을 미리 풀어준다.
- 레몬 껍질은 소금으로 깨끗이 씻어 다져 놓기
4. 만드는 방법
1. 먼저 오븐을 예열한다.(165/160)
2. 밀가루와 베이킹 파우도는 체쳐준다.
3. 마들렌 틀에 버터를 바르고 틀에 밀가루를 채쳐 살짝만 뿌려준다.
4. 계란에 설탕을 넣고 휘핑한다.
5. 계란과 설탕을 휘핑한 곳에 소금, 꿀, 레몬즙을 넣고 거품이 풍성하게 만들어 질
때 까지 휘핑 해 준다. 풍성하게 잘 부풀어 졌으면 저속으로 1-2분 섞어준다.
6. 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준 것을 넣어 섞어준다. 잘 섞어졌으면 레몬 껍질과
녹인 버터를 넣고 잘 섞어준다.
7. 마들렌 틀에 깍지로 반죽을 채워 넣고 165/160 12-15분간 구워준다.
완성된 레몬 마들렌입니다. 조개모양 때문인지...♬ Under The Sea~♪♬ 인어공주님이 생각납니다. 몹시 더웠던 날인데 시원한 바다를 생각하면서 시식을 하니 더위가 저 만큼 달아납니다. 레몬향이 입속 가득.! 부드러움과 상큼함의 바다에 퐁당 빠진 기분이였답니다.
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Posted by 살림
