오가니제이션 요리

★ 일시: 2009. 06. 11(목) 15:00-17:00
★ 장소: 하자센터 요리스튜디오
★ 제품: 레몬 마들렌

1. 특징
조개 모양이 특징인 레몬 마들렌은 레몬 필(껍질)이 들어가 마들렌 자체의 부드러운 반죽과 레몬 필의 씹히는 맛을 함께 느낄 수 있는 케이크류이다. 하루 또는 3시간 정도 휴지 시키고 구우면 더 부드러운 마들렌을 즐길 수 있다.

2. 재료 및 개량
박력분 110g 녹인버터 110g 계란 3개 설탕 70g 소금 1/8ts 베이킹파우더 1/2ts 꿀 1T 레몬즙 1ts 레몬껍질 1개분

3. 밑 준비
- 밀가루는 체에 쳐준다.
- 버터는 중탕한다.
- 계란을 미리 풀어준다.
- 레몬 껍질은 소금으로 깨끗이 씻어 다져 놓기

4. 만드는 방법
1. 먼저 오븐을 예열한다.(165/160)
2. 밀가루와 베이킹 파우도는 체쳐준다.
3. 마들렌 틀에 버터를 바르고 틀에 밀가루를 채쳐 살짝만 뿌려준다.
4. 계란에 설탕을 넣고 휘핑한다.
5. 계란과 설탕을 휘핑한 곳에 소금, 꿀, 레몬즙을 넣고 거품이 풍성하게 만들어 질
때 까지 휘핑 해 준다. 풍성하게 잘 부풀어 졌으면 저속으로 1-2분 섞어준다.
6. 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준 것을 넣어 섞어준다. 잘 섞어졌으면 레몬 껍질과
녹인 버터를 넣고 잘 섞어준다.
7. 마들렌 틀에 깍지로 반죽을 채워 넣고 165/160 12-15분간 구워준다.

완성된 레몬 마들렌입니다. 조개모양 때문인지...♬ Under The Sea~♪♬ 인어공주님이 생각납니다. 몹시 더웠던 날인데 시원한 바다를 생각하면서 시식을 하니 더위가 저 만큼 달아납니다. 레몬향이 입속 가득.! 부드러움과 상큼함의 바다에 퐁당 빠진 기분이였답니다.

Posted by 살림

자~오늘도 밑 준비를 먼저 합니다.
가루는 체 친다. 바나나는 으깬다. 달걀은 풀어준다. 머핀틀에 유산지를 깐다.

오늘은 특별히 바나나 머핀 만드는 방법을 자세히 공유합니다.
직접 만들어 보세요.^^*

★ 재료: 버터100g 설탕 160g 달걀 2개 베이킹파우더, 베이킹소다 1/2ts 바나나1개
(장식용 바나나 1/2개: 슬라이스)

★ 만드는 방법
1. 버터를 크림화 시킨다.
2. 설탕을 2-3번 나누어 넣고 핸드믹서로 잘 섞어준다.
3. 달걀을 2-3회 나누어 넣고 한 방향으로 반죽을 잘 저어준다.
4. 박력분과 베이킹파우더 베이킹 소다 체친 것을 넣고 섞어준다.
5. 바나나 으깬 것을 넣고 알뜰 주걱으로 잘 섞어준다.
6. 머핀 종이에 반죽을 60% 넣어 틀에 넣어준다.
7. 장식용 바나나를 슬라이스 해서 반죽 중앙에 데코한다.
8. 틀틀 탕탕 2번 쳐 공기를 빼준다.
9. 170/165℃ 오븐에서 25분 머핀을 구워준다.
★ 꼬지를 이용해서 반죽이 익었는지 확인한다.(꼬지에 묻어 나오면 익지 않은 것, 묻어 나오지 않으면 익은 것이다.)

와~오늘 무슨날입니까? 이렇게 집중하는 진지한 모습은 정말 오랜만입니다.
이렇게 잘 집중해 준 덕분에 빨리 잘 끝날 수 있었습니다.

샨티의 매끄러운 시연 이후 각팀별 활동 속으로 들어가 볼까요? 쿵쿵. 콩콩.ㅋ

♡ 샨티, 나비/아현, 석현, 성아 ♡
자신의 역할을 잘 소화하고 있습니다. 이제는 호흡이 척척!!!

♡ 마스, 아라/용성, 병현 ♡
수학여행 떠난 아라가 없어서 허전했지만. 마스! 아라의 빈자리까지 채우느라
오늘 더욱 분주히 움직입니다. 수고 많았어요. 마스.

♡ 살림, 콩/경훈, 경태 ♡
믹싱할 때는 경훈이가 꼼꼼하고, 섬세합니다.
반면, 포장할 때는 경태의 꼼꼼함과 세심함을 엿볼 수 있었습니다.

오븐에서 금방 나온 따끈따끈한 머핀을 들고. 멋지게 한 컷~!
아현이 환하게 웃으니깐 주위가 반짝반짝~밝아집니다.

직접 만든 머핀을 함께 평가하는 시간입니다. 병현이의 머핀은 아주 큼직합니다.
모두 자신의 성격과 모습을 많이 닮은 머핀을 만들었어요.^^*

직접 만든 바나나 머핀.! 시식도 하고~포장도 하고!!!! 야호! 신납니다.
경태 바나나 머핀을 한입에~ㅋ 병현이는 포장할 때 가장 집중합니다.
집중하는 만큼. 포장 솜씨도 아주 훌륭합니다.^^

오늘까지 선유고 친구들을 6번 만났습니다. 시간이 지나면서 서포터즈들은 선유고 친구들을 조금씩 알아가는 기쁨을 얻습니다. 작은 반응에 기뻐합니다. 아기자기한 추억이 많이 생겨납니다. 고민들도 생겨나기 시작합니다. 문득 궁금해졌습니다. 선유고 친구들도 서포터즈들을 조금씩 알아 가고 있는지? 이 시간이 어떠한 시간인지? 다음 시간에는 나누어 보아야겠다는 생각을 해 봅니다. 앞으로 베이킹을 통해 더 깊은 우정을 나눌 수 있는 관계로 발전하길 기대합니다. 우리 모두 화이팅!

Posted by 살림