오가니제이션 요리

오늘은 선유고 베이킹 프로젝트 중간평가의 날입니다. 진행사항은 아래와 같습니다.

# 진행사항

1. 레시피 시험(10분)
-대상: 선유고등학교 특수학급 2학년 7명 학생들'
-제비뽑기로 레시피 뽑기--> 개인 시험으로 제한시간을 두고 진행

2. 실기시험-머핀 스스로 만들기(1시간 30분)
-진행 과정에 대한 체크
-질문에 대한 답은 되도록 무언으로 진행
-대답을 들을 수 있는 찬는 3번!

3. 총평가(10분)
-모양, 맛, 색깔: 최고점 팀에게는 베이킹 메뉴 패키지를 선물. 나머지 친구들에게는 축하와 격려의 의미로 별 쿠키 하나씩 선물

최선을 다해 참여해 주고, 좋은 과정과 결과를 보여준 선유고 친구들 모두에게 박수를 보냅니다. 이날 우리 친구들이 별처럼 빛나기를 기대하며 서포터즈가 직접 만든 별 쿠키를 선물로 주었습니다. 우리 친구들 더욱 반짝 반짝 빛나길~!!!

Posted by 살림

★ 일시: 2009. 06. 11(목) 15:00-17:00
★ 장소: 하자센터 요리스튜디오
★ 제품: 레몬 마들렌

1. 특징
조개 모양이 특징인 레몬 마들렌은 레몬 필(껍질)이 들어가 마들렌 자체의 부드러운 반죽과 레몬 필의 씹히는 맛을 함께 느낄 수 있는 케이크류이다. 하루 또는 3시간 정도 휴지 시키고 구우면 더 부드러운 마들렌을 즐길 수 있다.

2. 재료 및 개량
박력분 110g 녹인버터 110g 계란 3개 설탕 70g 소금 1/8ts 베이킹파우더 1/2ts 꿀 1T 레몬즙 1ts 레몬껍질 1개분

3. 밑 준비
- 밀가루는 체에 쳐준다.
- 버터는 중탕한다.
- 계란을 미리 풀어준다.
- 레몬 껍질은 소금으로 깨끗이 씻어 다져 놓기

4. 만드는 방법
1. 먼저 오븐을 예열한다.(165/160)
2. 밀가루와 베이킹 파우도는 체쳐준다.
3. 마들렌 틀에 버터를 바르고 틀에 밀가루를 채쳐 살짝만 뿌려준다.
4. 계란에 설탕을 넣고 휘핑한다.
5. 계란과 설탕을 휘핑한 곳에 소금, 꿀, 레몬즙을 넣고 거품이 풍성하게 만들어 질
때 까지 휘핑 해 준다. 풍성하게 잘 부풀어 졌으면 저속으로 1-2분 섞어준다.
6. 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준 것을 넣어 섞어준다. 잘 섞어졌으면 레몬 껍질과
녹인 버터를 넣고 잘 섞어준다.
7. 마들렌 틀에 깍지로 반죽을 채워 넣고 165/160 12-15분간 구워준다.

완성된 레몬 마들렌입니다. 조개모양 때문인지...♬ Under The Sea~♪♬ 인어공주님이 생각납니다. 몹시 더웠던 날인데 시원한 바다를 생각하면서 시식을 하니 더위가 저 만큼 달아납니다. 레몬향이 입속 가득.! 부드러움과 상큼함의 바다에 퐁당 빠진 기분이였답니다.