Posted by 더미파
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항목 |
내용 |
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급식일 |
2007년 11월 30일 금요일 |
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진행시간 |
오전 10시 ~ 오후 2시 30분 |
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메뉴 |
참치김치찌개, 장떡, 잡채, 김치 |
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인원(식권/비식권) |
49명 (42 / 7 ) |
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일식판매 / 매출 |
4명 / 16,000,원 |
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진행 |
감초, 가인, 이안, 산 |
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급식내용 및 진행상황 |
메뉴 : * 참치김치찌개 – 하자에 있는 묵은지를 이용함. 국이아니라 찌개인 것을 고려해서 국물의 양을 적게 하고 건더기를 좀 많이 했는데 신경을 너무 과도하게 써서인지 건더기가 너무 많았다고 생각함. 다음번에는 큰 참치캔을 두통 다 사용하지 않고 한통만 사용해도 무방할 듯 보임. *장떡 – 고추장의 맛이 느껴지긴 했는데,뭔가 조금 부족한듯 싶음. (개인적으로 장떡을 먹어본 경험이 그다지 없어서 맛을 평가하기가 더욱 애매함. ) * 잡채 – 봉천에서 가지고온 당면의 ( 20인분짜리 1봉) 양이적다싶어서 하나를 더 삼. 다지기가 가지고간 당면의 절반정도만 더 있으면 될것이다고 하여 10인분짜리 1봉을 구입. 야채에 비해서 확실히 당면의 양이 적다는 생각이 들음. 간은 적당했음. *김치 – 배추김치 나감. * 요리스튜디오 안에서 가인과 산이 부침요리를 준비하고 이안과 감초는 급식대에서 밥먹고 하자를 진행하느라 일손이 부족했음. 그레이스가 밥먹고하자 중반이후까지 설거지거리를 맡아서 함. *비오 - 결석 |
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보충 및 요구사항 |
*밥먹고하자 시작전 개수대부분에 설거지 거리가 없이 깨끗하게 준비되어야 겠음 * 볶는 메뉴와 부치는 메뉴가 한꺼번에 준비되어서 너무 분주하고 일손이 부족했음. 메뉴선정을 함에 있어서 준비상황 뿐만이 아니라 진행상황도 함꼐 고려를 해서 너무 바쁘겠다싶으면 적절히 조정할 필요가 있다고 생각함. |
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마무리 정리 |
감초, 가인, 이안, 산, |
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기록담당 |
감초 |
Posted by 감초
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항목 |
내용 |
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급식일 |
2007년 11월 29일 목요일 |
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진행시간 |
오전 10시 ~ 오후 2시 30분 |
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메뉴 |
북엇국, 돼지고기볶음, 무우말랭이, 김치, 김 |
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인원(식권/비식권) |
72명 (65 / 7 ) |
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일식판매 / 매출 |
8명 / 27,500원 (일반5명-20,000원, + 성문화센터 3명 - 7,500원) |
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진행 |
감초, 가인, 이안, 산 |
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급식내용 및 진행상황 |
메뉴 : * 북엇국 – 국물이 맑고 심심하게 끓여짐. 잔량없음. * 돼지고기볶음 – 다른반찬이 색이 붉은 것 이어서 이번에는 돼지고기를 간장양념으로 볶아냄. 고기의 양이 많이왔기 때문에 따로 배식을 하지않고 원하는 양껏 먹을수 있도록함. 많이 가져갈수 있어서 다들 좋아함. * 무우말랭이 – 항상 느끼는 것이지만 무우말랭이와 오이짱아찌는 급식시간에 잘나가지 않는 메뉴. 맛도 많이 떨어지는 것 같다는 말들을 많이 함. *김치 – 배추김치 배식 *김 – 5봉 사용 |
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보충 및 요구사항 |
* 김치메뉴를 파김치나 오이김치등으로 일주일에 한번정도 변화를 줬으면 함. |
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마무리 정리 |
감초, 가인, 이안, 산, |
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기록담당 |
감초 |
Posted by 감초
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항목 |
내용 |
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급식일 |
2007년 11월 28일 수요일 |
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진행시간 |
오전 8시 30분 ~ 오후 2시 30분 |
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메뉴 |
콩나물김치국, 얼갈이무침, 소시지볶음, 배추김치 |
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인원(식권/비식권) |
65명 ( 56 / 8 ) |
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일식판매 / 매출 |
7명 / 25,000원 (일반5명-20,000원) + (성문화센터 2명- 2500원*2 = 5,000원) |
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진행 |
감초, 가인, 이안, 산 |
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급식내용 및 진행상황 |
메뉴 : * 콩나물 김치국 – 배식통으로 한통 그대로 남음. 고추가루를 따로 담아서 수저옆에 세팅. 취향에따라 얼큰하게 먹을수 있어서 좋았다는 애기를 많이 들음. 오늘 국메뉴는 배식하지 않고 각자 알아서 떠먹을수 있도록 함. – 음식물쓰레기에서 버리는 국의양이 확실히 줄어들음. 사람이 많이 밀려있을때라면 식사간격 조절을 위해 떠서 주는 경우가 생기겠지만 당분간은 국은 각자 떠먹는 방식으로 진행했으면 함. * 얼갈이무침 – 간도 심심하면서 적당하고 얼갈이의 맛이 잘 살아있었음. 하지만 인기있는 메뉴는 아니었음. 준비한 양의 절반이 넘게 남음. * 소시지볶음 – 소시지6봉사용. 적당한양이었음. 봉천에서 한번 볶아와서 급식시간에는 팬에서 한번 더 볶아서 때뜻하게 냄. * 배추김치 – 중간에 모자를 듯 하여 김치를 꺼내서 잘라놓음. 급식전에 재료의 준비상태를 확인하면서 그날 나갈 양도 파악을 해서 미리미리 준비해놓아야겠다고 생각함. 즉석에서 만들어야하는 상황은 어쩔수없지만 김치는 그 양을 미리 파악할 수 있으니 모자라지않게 사전에 준비를 했으면 함. |
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보충 및 요구사항 |
*오후 스낵바 준비가 있기 때문에 빨리 정리하고나서 스낵바 준비로의 신속한전환이 필요. |
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마무리 정리 |
감초, 가인, 이안, 산 |
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기록담당 |
감초 |
Posted by 감초
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항목 |
내용 |
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급식일 |
2007년 11월 27일 화요일 |
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진행시간 |
오전 8시 30분 ~ 오후 2시 30분 |
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메뉴 |
얼갈이소고기국, 계란말이, 새콤달콤오이무침, 김치 |
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인원(식권/비식권) |
명 ( 57 / 8 ) |
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일식판매 / 매출 |
17명 / 68,000원 |
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진행 |
감초, 가인, 이안, 산 |
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급식내용 및 진행상황 |
메뉴 : * 얼갈이소고기국 – 너무많이 남았음. 급식시간에 오늘 너무 바빠서 배식하지 않고 각자 떠가게 했더니 국의 소비량이 현저히 줄었음. 설렁탕이나 갈비탕이나 짬뽕국 등의 메뉴가 나갈때는 국을 많이 먹지만 그외에 된장이 들어간 국의 국메뉴가 준비되었을때는 많이 먹지않음. * 란말이 - 6판과 10알 사용. 소스가 조금 남음. 약 20개 정도 푼 양이 남았음. 5판~5판반 정도로 양을 준비하는 것이 적당하다고 봄. * 콤달콤오이무침 – 오이 20개사용. 잔량없음. 혹시모르니 21개~22개 정도를 준비해야하겠음. 너무 짜지도 싱겁지도 않고 * 김치 – 조금 덜 익었다는 생각이 들음. * 비오 – 결석 (아침에 연락이 계속 안되었는데, 11시쯤 그레이스가 비오와 연락이 되었는데 열이너무많이나서 병원갔다가 집으로 들어간다고 했다고 알려줌) *하자에VIP손님이 9분 오셔서 식사를 하신다고 전날에 전해들음. 운영지원부에서 밥먹고하자 메뉴 외에 추가로 반찬을 더 해서 세팅하겠다고 약간의 지원을 요청하여 일부 그릇과 몇가지 기물을 대여해줌. |
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보충 및 요구사항 |
* 계란말이의 경우 시간을 조절해서 * 화요일은 대청소하는 날로 정해놓았는데, 자꾸 전원이 참석하지 않고 일부인원이 빠진 가운데 진행하게 되어서 약속이행이 제대로 되지않음. 빠진사람에 한해서는 따로 청소를 담당할 부분을 정해줘서 다른날이라도 본인의 맡은바역할수행을 할 필요가있다고 생각됨. |
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마무리 정리 |
감초, 가인, 이안, 산, |
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기록담당 |
감초 |
Posted by 감초
하자 베이커리 회의록
일시 : 2007년 11월 26일
참석자 : 가시연, 산, 설, 샨띠, 예슬
기록: 예슬
1) 상품제작
- 매주 월요일 제작 (11/26 12/3 12/10) 오후2시~6시
- 각자 메뉴 한 개씩 맡아서 제작
샌드위치(핫도그)-설
쿠키-샨띠
머핀-예슬
브라우니-산
2) 판매
스낵바에 부스를 만들어서 판매
카페에 납품 : 쿠키, 브라우니 납품 (카페에서, 납품하는 가짓수가 너무 많다는 의견이 있어서, 쿠키와 브라우니만 납품하기로 결정)
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요일 시간 |
화 |
수 |
목 |
금 |
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2시~5시30분 |
가시연 |
설 |
예슬 |
산 |
◎포장
-라벨 붙이기
-내용(날짜, 용량, 재료, 칼로리, 만든이 기제)
3) 홍보전략
-on-line - 하자 site (게시판 홍보) : 샨띠 담당. 이번주 내로
-off line - 하자 건물 : 요리스튜디오에 들어가기 전 벽면에, 홍보 및 디자인
- 로고 디자인: 샨띠가 11/27일까지 완성
- 부스 만들기, 과자의 집 - 가시연 제작 담당
(11/27일 오후 1시~ : 가시연, 설, 산, 예슬 부스 만들기 참여)
Posted by ye seul
Posted by 그레이스
Posted by 그레이스
Posted by 그레이스
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항목 |
내용 |
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급식일 |
2007년 11월 22일 목요일 |
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진행시간 |
오전 8시 30분 ~ 오후 2시 30분 |
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메뉴 |
시금치된장국, 오징어볶음, 숙주나물, 김치 |
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인원(식권/비식권) |
65명 ( 57 / 8 ) |
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일식판매 / 매출 |
4명 / 16,000원 |
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진행 |
감초, 가인, 이안, 비오, 산 |
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급식내용 및 진행상황 |
메뉴 : * 시금치된장국- 이동 통으로 한 통 남음. 시금치 만으로 간이 조금 부족한듯 하여 새우살을 추가해서 담백한맛을 더해줌. * 오징어볶음 – 지난번에 오징어볶음이 간이 조금 심심하다는 애기들이 있어서 볶을 때 고추가루를 약간 추가했음. 이번에는 맵다는 말들이 많았음. * 숙주나물 – 참기름이 약간 많이 들어간듯함. 간은 적당했음. * 김치 – 배추김치가 나감. * 감초가 * 가인 * 이안 * 산 12시에 도착. |
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보충 및 요구사항 |
*수요일과 목요일의 경우 오후에 스낵바 준비를 해야하기 때문에 조금더 신속하게 정리할 필요가 있다고 생각함. |
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마무리 정리 |
감초, 가인, 이안, 산, 비오 |
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기록담당 |
감초 |
Posted by 감초
