○ 민트 : 서양요리에 많이 사용 된다.
(아랍 사람들이 많이 먹는 차이기도 하다. )
○ 로즈마리 : 양고기 구워서 먹을 때 빠지지 않는 허브.
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1. 냉이 된장국
재료 : 냉이 한줌, 호박 1/4개, 감자1/2개, 양파1/4개, 두부1/2개,청양고추 1개, 멸치한줌, 다진마늘 1ts, 된장 2Ts.
2. 달래 무침
재료 : 달래 한단, 식초 2~3Ts, 설탕 1Ts, 고춧가루 1ts, 소금약간, 깨소금, ( 멸치액섯 1ts )
찬물에서 부터 멸치와 다시마를 넣고 육수를 끓여준다. 그동안 재료를 밑 손질 해준다.
냉이와 달래는 흐르는 물에 한 번 씻어 주고, 물에 담구어 놓는다. 냉이에 경우 잔부리가 걸리적 거리면 제거 해 주고, 냉이가 크다고 느껴지면, 뿌리 부분에서 부터 칼로 반 갈라 준다.
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양파와 호박 감자는 일정한 크기로 모양을 맞추어 잘라준다. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비 해 둔다.
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※ 집 된장일 경우 소금결정이 많을 수 있으므로 체에 한번 걸러서 끓여 주어도 된다.
※ 죈장국에 모시조개 또는 바지락을 넣고 끓여도 좋다 야채로는 배추를 넣어 보아도 좋을 듯.
※ 설탕이 싫을 경우에는 배를 채 썰어서 같이 버무려 준다. 다르게 응용 해 보고 싶다면 양파를 채 썰어 찬물에 담궈서 물기를 잘 빼내고 같이 버무려 주거나, 오이채를 이 양념에 버무리거나 달래와 함께 버무려 보자.
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하영 쌤 작품.
Posted by Shanti
